¿Qué ingredientes necesito para preparar .. Pastel de verduras?
- 500 gr. de patatas
- 500 gr. de espinacas
- 500 gr. de zanahorias
- 3 huevos
- 100 gr. de mantequilla
- 2 dientes de ajo
- 1 cucharada de aceite de oliva
- Pimienta
- Nuez moscada
- Sal
Para hacerlo, primero cocemos las patatas peladas en agua con sal, y en una cazuela aparte las zanahorias también peladas y las espinacas. Cuando estén listas las espinacas, las salteamos en una sartén con el aceite y el ajo, y cuando éste comience a estar dorado, apartamos. Hacemos un puré con las zanahorias, otro con las patatas, y uno más de espinaca.
El segundo paso consiste en coger 3 bols, y echar en cada uno de ellos uno de los purés más un huevo (uno por bol), repartimos la mantequilla, e incorporamos una pizca de nuez moscada y pimienta. Mezclamos bien.
Luego, en una fuente para horno rectangular (no muy grande), colocamos una capa de puré de zanahoria, encima otra capa del de espinacas, y terminamos con el puré de patata. Introducimos la fuente en el horno a 180 ºC durante unos 25 minutos, o hasta que el pastel de verduras esté cuajado con sus tres colores.
Puedes adornar el pastel de verduras con una tiritas de pimiento asado.
Jennifer García.